Shiitake - ciuperci de creștere "japoneză" la domiciliu

Shiitake este cel mai cultivat și (în conformitate cu rezidenții din China și Japonia) cea mai delicioasă ciupercă din lume. Și, de asemenea, vindecare! În natură, crește în Asia de Sud-Est, dar de mult timp a crescut în culturile din întreaga lume. De ce să nu încercați să o creșteți acasă?

Într-adevăr, shiitake este un produs proteic complet cu un set bogat de aminoacizi, oligoelemente benefice și substanțe biologic active. Gustul acestei delicatețe este comparat cu ceva mediu între gustul ciupercilor albi și șampanie. Shiitake face parte din multe feluri de mâncare delicioase - atât cu tratament termic cât și fără el.

Pentru cultivarea shiitake-ului la domiciliu nu aveți nevoie de camere specializate cu condiții climatice dificile și suficient timp pentru îngrijirea ciupercilor. Totul este mult mai ușor, crede-mă. Vom spune.

Prepararea miceliului și a substratului

Materialul de plantare pentru cultivarea shiitake este un miceliu steril, care poate fi achiziționat în magazine specializate sau la locul de muncă. Miciel de înaltă calitate - o recoltă bună, deci cumpărați-o numai de la un producător de încredere. În astfel de cazuri, există kituri chiar complete pentru creșterea shiitake, care includ, pe lângă miceliu, un substrat pregătit, bioadditive pentru accelerarea creșterii și chiar termohygrometre pentru măsurarea temperaturii și a umidității.

Dar este posibil să crești shiitake acasă sau în țară în mod independent, fără a cumpăra întregul set.

Este posibil să crească shiitake fie pe busteni de lemn, fie pe așchii de lemn cu dimensiunea de aproximativ 3 mm (ramuri și coajă mărunțită), turnate în blocuri de substrat. Condiția principală este că lemnul este din lemn de esență tare, deoarece lemn de conifere conține rășini și substanțe fenolice care inhibă creșterea miceliului fungului. Se crede că pentru creșterea de shiitake cele mai preferate lemn masiv fag, stejar, arin, carpen și nuc. Cu toate acestea, în principiu, puteți folosi orice lemn.

Există tehnologii pentru cultivarea shiitake nu numai pe rumeguș și așchii de lemn, ci și pe alte substraturi de legume libere - pe groapa de paie, coji de hrișcă, coji de floarea-soarelui etc.

Deoarece este imposibil să se realizeze sterilitatea completă la domiciliu, substratul trebuie în orice caz să fie la fel de curat și proaspăt preparat, astfel încât să nu aibă timp să se infecteze cu spori de ciuperci patogene și bacterii.

Dacă utilizați reziduuri de legume mărunțite, trebuie să efectuați o procedură de pasteurizare. Reziduurile din plante trebuie turnate cu apă fierbinte, lăsate timp de 8-12 ore, apoi așezate pe grilă pentru a se usca parțial și pentru a elimina excesul de umiditate.

Dacă creșteți shiitake în bucăți de lemn (de preferință proaspăt tăiat și fără deteriorarea scoarței, dacă nu - nu uscat, curățat temeinic de resturi de mușchi și lichen), aproximativ o săptămână înainte de plantare, acestea trebuie să fie înmuiate în apă din când în când pentru fierbinte).

Creșterea shiitake pe busteni și păduri

Această metodă de creștere a shiitake este tradițională și se numește extensie. El pare să "duplice" modul natural de creștere a ciupercilor pe lemn masiv, este destul de simplu și nu necesită cheltuieli pentru un număr mare de forțe și mijloace. Odată semănând miceliul, recolta poate fi recoltată sezonier, timp de 4-6 ani.

Trunchiul copacului (de preferință tăiat după caderea frunzelor și înainte de începerea curgerii de sapă) este tăiat în ciocuri de aproximativ un metru și jumătate și o grosime de cel puțin 15-20 cm. Apoi, în bușteni la o distanță de aproximativ 20 cm unul de celălalt, sunt perforate găuri de aproximativ 2 cm și cu o adâncime de 5 cm. Cu puțin timp înainte de introducerea miceliului, chingile sunt înmuiate în plus în apă așa cum este descris mai sus.

După ce boabele sunt saturate cu umiditate, miceliul de cereale din shiitake este introdus în găuri. Găurile de vârf sunt prevăzute cu dopuri de lemn sau ceară (parafină) pentru a preveni posibila infecție a miceliului cu bacterii sau mucegai.

Diblurile de lemn cu mieliu sunt instalate (stivuite în grămezi) în încăperi umede dar bine ventilate sau în locuri umbroase sub copaci sau arbuști în aer liber și udate periodic.

Perioada de incubație (colonizarea lemnului prin miceliu) durează între 6 și 12 luni - durata stadiului depinde de cantitatea de semințe, de condițiile de mediu și de tulpina shiitake selectată. În perioada inițială, iluminarea nu este importantă, temperatura optimă trebuie să fie de 15-26 ° C și umiditatea - în limitele a 80-90%. În cazul în care bustenii sunt situați pe stradă, pentru iarnă sunt atent acoperite cu paie sau transferate în subsol.

După o perioadă de supraaglomerare de către miceliu (completarea acestuia poate fi apreciată prin apariția zonelor albe ale miceliului shiitake pe secțiunea transversală), este necesară inducerea (stimularea) formării fructelor.

În natură, în țara de origine a ciupercilor, acest proces este declanșat de ploile sezoniere, creând umezeala necesară în lemn. Pur și simplu trebuie să înmuiați bolile cu mieliu în apă rece timp de 2-3 zile și apoi să le instalați vertical într-un loc cald și umbros protejat de curenți și să înfășurați cu materiale etanșe pentru o perioadă de timp pentru a stabiliza umiditatea și temperatura. După 7-12 zile, primele corpuri de fructe ar trebui să apară pe suprafața cuielor.

Creșterea masivă a ciupercilor începe atunci când temperatura zilnică medie este de aproximativ 20 ° C și continuă în aer liber până în octombrie - cel puțin veți primi două valuri de fructe.

În cazul în care procesul de cultivare este organizat în interior, apoi shiitake fructifer este posibil pe tot parcursul anului. Este necesar numai după fiecare val de fructe să se înmuie din nou bustenii și să se dea odihnă miceliului.

Creșterea shiitake pe rumeguș

Această metodă de creștere a shiitake-ului este numită intensă. Este mai fructuoasă și mai rapidă decât trecutul, dar va necesita un efort mai mare din partea ta decât opțiunea descrisă mai sus. În acest caz, fructarea ciupercilor poate să apară și pe tot parcursul anului în subsol sau în seră - doar să creeze condițiile necesare pentru aceasta.

Mai întâi trebuie să pregătiți substratul prin metoda descrisă mai sus. Înainte de sterilizare, rumegușul (chipsuri, coji etc.) trebuie să fie însoțit de cereale și de tărâțe de cereale (grâu, orz, orez, mei), făină din semințe de legume sau alte surse de azot organic și carbohidrați, 30% din substratul total. Pentru a îmbunătăți structura și aciditatea, puteți adăuga, de asemenea, o mică cretă sau gips uscat pe substrat.

După sterilizarea tratamentului și răcirea substratului la o temperatură care nu depășește 22 ° C, miceliul este atent plasat pe el în bucăți cu o dimensiune de 1 cm, astfel încât acesta să nu fie mai mic de 5% din volumul total.

Suprafața umedă însămânțată este plasată în pungi de plastic, ale căror pereți sunt prefabricați cu lungimea de 3-4 cm. Timp de aproximativ o lună, masa substratului ar trebui să fie îngroșată cu miceliu - pentru aceasta, ca și în cazul precedent, nu este nevoie de lumină, dar temperatura ar trebui să fie în intervalul de 15-26 ° C.

După aceasta, blocul substratului trebuie să fie eliminat din nou din recipient și înmuiat în apă timp de 2-3 zile - după cum știți deja, această ciupercă necesită "îmbăiere", care simulează începutul sezonului ploios, pentru a începe fructarea. După aceea, substratul este din nou ascuns în pungi de plastic perforate și plasat într-o încăpere cu iluminare moderată și ventilație (umiditate 85-95%, temperatură aproximativ 20 ° C).

După 7-12 zile, ar trebui să apară primele corpuri de fructe, apoi fructele vor merge în valuri cu intervale mici aproximativ în fiecare lună. Pentru o creștere mai bună a corpurilor de fructe, ciupercile trebuie pulverizate din când în când cu apă.

Acum, înarmați cu cunoștințe detaliate, puteți crește cu ușurință o "ciupercă japoneză" acasă. Ați putea fi, de asemenea, interesat de informații despre modul în care puteți crește o ciupercă de stridii la domiciliu.

 

 

Vizionați videoclipul: Shiitake, regele ciupercilor cu proprietăți medicinale (Decembrie 2019).

Loading...