Kholodnik - cele mai bune rețete de feluri de mâncare preferate de sfeclă (și nu numai!)

Strict vorbind, supa holodnik este aceeași okroshka despre care am scris mai devreme, numai fără produse din carne (de obicei), și umplut cu kefir, nu quass. O astfel de supă de vară este populară în multe țări din Europa Centrală și de Est, precum și în statele baltice. În bucătăria rusă și ucraineană, această supă este probabil să fie numită supă de sfeclă roșie.

Așa cum am menționat deja, cel mai adesea borschtul rece (alt nume pentru holodnik) este gătit pe sfecla sau kefirul fiert sau mărit și este decorat pentru o strălucire mai mare cu verdele și ouăle de pui fierte tăiate în jumătate.

Cu toate acestea, deoarece holodnikul este o farfurie națională a mai multor țări simultan (Belarus, Lituania, Letonia, Ucraina, Polonia etc.), opțiunile de gătit sunt posibile. Deci, în Europa Centrală, deținătorii gătesc cu verdeață de urzică, vârfurile de sfeclă, quinoa și snyt. În plus față de sfecla, puteți adăuga diverse alte legume proaspete la supa - morcovi, castraveți, napi. Da, în general, puteți face fără sfecla!

Sau, de exemplu, puteți experimenta cu sfeclă de zahăr pentru deținători - de exemplu, nu fierbeți-o în prealabil, ci murătură.

Odată cu umplerea holodnicului, există și nuanțe, în funcție de originea geografică. Astfel, în Lituania și Letonia, kefirul special cu un conținut ridicat de grăsimi (5-8%), cu unii aditivi necesari, este vândut în aceste scopuri, iar în alte țări, dimpotrivă, preferă soiurile cu conținut scăzut de grăsimi din acest produs lactat fermentat.

În unele cazuri, kefirul în compoziția rece borsch este înlocuit, de asemenea, cu bulion de sfeclă sau sorrel cu lapte.

Cel mai adesea în compoziția frigiderului clasic nu există produse din carne, astfel încât acest fel de mâncare este adesea folosit ca o slabă. Pentru consumatorii de carne incorrigibil, există mai puține versiuni tradiționale ale supa, până la adăugarea de bastoane de crab sau de fructe de mare. În general - pentru fiecare gust!

Vă aducem la cunoștință câteva rețete pas cu pas din întreaga Europă - alegeți care dintre ele doriți.

Numărul de rețete 1. Kholodnik clasic de sfecla pe kefir

Veți avea nevoie0,7 l de kefir, 0,3 l de apă, 4 ouă de pui, 1 sfeclă, 1 castravete, 50 g de ceapă verde, o grămadă de mărar, la gust - piper negru, sare.

preparare. Se fierbe sfecla, se răcește, grătar pe un răzuit grosier. Ouăle fierbe fierte tare fierte, coapte. Se toaca marunt castraveti, se toaca ceapa si mararul. Puneți toate ingredientele, cu excepția ouălor, într-o cratiță, acoperiți cu kefir rece și adăugați apă fiartă. Sare și piper la gust. Se toarnă frigiderul în plăci sau în cupe de sticlă, se presară cu verdele tăiați și se îngroașă cu ouă tăiate în jumătate sau patru bucăți.

Numărul de rețetă 2. Sorrel hollower cu smantana

Veți avea nevoie2 litri de apă, 500 g sorrel, 3 ouă de pui, 4 cartofi, 1 castravete, 3-4 bucăți. ridiche, o grămadă de ceapă verde, o grămadă de mărar, la gust - piper negru, sare, smântână.

preparare. Sorrel, sortare, se spală, se toacă fin, se fierbe în apă sărată timp de 5-7 minute și se răcește. Se fierb ouale, se coajă, se răcește. Se fierb si se taie cartofii. Taiati castravetii si ridichii. Tăiați verdele în mod fin.

Răspândiți cu grijă gălbenușul de ou și, împreună cu toate legumele și ierburile, puneți-l în bulionul oxalic răcit. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă smântână, se amestecă bine și se toarnă în porții.

Opțional, în supă puteți adăuga carne tocată tăiată sau cârnați gătite.

Numărul de rețetă 3. Kholodnik pe apă în bielorusă

Veți avea nevoie0,8 litri de apă, 1 sfeclă mare, 2 castraveți, 3 ouă, 100 g ceapă verde, o grămadă de mărar sau patrunjel, la gust - piper negru, sare, smântână, oțet.

preparare. Se fierbe sfecla, se răcește, grătar pe un răzuit grosier. Ouăle fierbe fierte tare fierte, coapte. Se toaca marunt castraveti, se toaca verdele. Puneți toate ingredientele, cu excepția ouălor, într-o cratiță, acoperind cu apă fiartă rece. Sare și piper la gust. Se toarnă frigiderul în plăci, se condimentează cu smântână sau oțet, se presară cu restul verde tăiat și se îngroașă cu ouă tăiate în jumătate sau patru.

Numărul de rețetă 4. Kholodnik din roșii (fără sfeclă)

Veți avea nevoie1 litru de chefir cu conținut scăzut de grăsime, 0,3 l de apă, 8 buc. roșii, 1 ceapă mică, 100 g ceapă verde, o grămadă de mărar, la gust - piper negru, sare.

preparare. Spălați roșiile, le ardeți și, după îndepărtarea pielii de la acestea, frecați printr-o sită. Adaugati ceapa tocata si carnea de pui, marar la tocan. Sare și piper la gust, se toarnă cu kefir rece, se adaugă apă fiartă rece, se amestecă și se toarnă în plăci. Separat, puteți să prezentați cartofi noi fierți sau copți.

Este nevoie de un minim de timp pentru rezidentul de vară să pregătească mașina de frigider, o supă de vară minunată (mai ales dacă fierbeți legumele necesare) și fonduri. Și ce rezultat delicios! Și figura unei astfel de supă rece nu mă doare, chiar dacă o mănânci toată ziua, cu excepția cazului în care, bineînțeles, o exagerați cu smântână grasă și cu cantitatea de cârnați din compoziție.

Împărtășiți-vă rețetele verificate de frigider în comentarii - fără îndoială, un astfel de favorit, cel mai mult, există în fiecare familie!