Festivalul vinului din Germania: o sărbătoare a vinului și a mâncărurilor delicioase

În orașul german Rodt pod Rietburg, în statul federal Rhineland-Palatinate, cea mai importantă regiune a vinificației germane, festivalul de vinuri este sărbătorit de două ori pe an și, cu această ocazie, organizează un festival zgomotos cu degustare de vinuri și mâncăruri locale colorate.

În zilele festivalului de vin, se adună aici mii de fani de vin și de mâncare bună. Vinurile roșii și albe sunt vândute pentru îmbuteliere în numeroasele cafenele stradale, unde în plus față de băuturile alcoolice, turiștilor li se oferă gustări naționale care subliniază gustul vinului tânăr.

Sărbătorile de vin uscat de expunere de nouă luni sărbători cel de-al doilea weekend al lunii iunie. În pavilioane se vând cu buzunar suveniruri de lichior, coniac și vin local, precum și obiecte de artizanat, pe strazile rurale. Numeroși localnici și turisti se stabilesc la mese și se bucură de noua recoltă cu plăcere.

Festivalul anual de vinuri din iunie este însoțit de spectacole ale grupurilor folclorice care efectuează melodii folclorice pe cele mai neobișnuite dispozitive: sticle de sticlă, table de spălat, armonici mici și fluiere.

Aproape toți europenii beau vin uscat, jumătate diluându-l cu apă minerală, astfel încât să nu se hrănească foarte rapid și puternic. Băutură de alcool redus - vin roșu sau alb, diluat cu apă minerală, în aceste locuri este numit în mod francez spritzers.

Localnicii recomandă să beți puțin mai încet, în gume mici, pentru a întinde plăcerea. Dacă un pahar standard de vin de 300 ml este beat într-o gulp, băutura va produce efectul mai multor pahare de șampanie.

Atmosfera festivalului de vin nu ar fi atât de festivă și completă, fără o bucătărie germană consistentă și delicioasă.

Una dintre cele mai populare gustări pentru vinul alb semi-dulce este turta de făină umplută cu ceapă, slănină afumată, slănină și presărată cu piper. La festival, un astfel de tort se coace într-un cuptor deschis (de aici "flambul" este aprins) și este servit în întregime sau în loturi.

Veți avea nevoie de: pentru test - 300 g făină de grâu, 1 pachet de drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă, 195 ml apă, 2 lingurițe. ulei de măsline, 4 g de sare; pentru umplere - 50 g de slănină sau de șuncă murătură, 100 g de șuncă afumată (sau șuncă), 1 ceapă, 1 lingură. smântână sau smântână, 1 lingura. piper negru.

Pregătirea. Amestecați făină, apă, drojdie, sare și ulei de măsline și frământați aluatul. Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute, până când acesta se ridică. Presărați o minge de aluat cu făină, apoi tăiați-o în 2 părți egale. Rotiți fiecare piesă într-un strat subțire la dimensiunea tăvii de coacere. Pentru a preveni arderea tortului, ungeți o foaie de copt cu unt sau folosiți hârtie de pergament. Se amestecă smântână cu piper și perie cu această masă de ambele tortilla. Așezați ceapa tăiată în jumătăți de inele și distribuiți în mod egal baconul tăiat și felii subțiri de slănină afumată (sau șuncă) în întreaga zonă a celor două prăjituri plate. Puneți în cuptorul preîncălzit la 250 ° C, mai întâi o tigaie și coaceți tortul timp de 10-15 minute. Când este rumenit, îndepărtați, tăiați în porții și serviți fierbinți.

Așezați a doua tavă de copt în cuptor când prima porțiune este pe cale să se termine și oaspeții încep să ceară suplimente!

La festivalurile de vin din Germania și Franța, "Tart flambé" este servit pe mese pe plăci de placaj. Dacă nu există un astfel de accesoriu, ceapa și plăcinta de carne pot fi servite în plăci obișnuite mici.

O gustare excelentă la sărbătoarea vinului este supa de cartofi.

Veți avea nevoie de: 1 kg de cartofi, 1 pungă de legume congelate pentru supă sau 1 morcov proaspăt și câteva rădăcini de patrunjel, 1 l de supă de pui, 2 cârnați, 2 cârnați afumați, 100 g de cremă uscată (pot fi înlocuite cu băutură), sare, piper și nucșoară pentru gust.

Pregătirea. Cartofii curățați tăiați în cuburi și puneți-i într-o oală de supă de pui fierbinte. Adăugați legume sau morcovi tăiați și patrunjelul tocat. Gatiti aproximativ 15 minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, puneți într-o cratiță cârnații tocați mărunt cu cârnați afumați și adăugați (sau turnați) crema, amestecați totul. La sfârșitul gătirii, adăugați gustul de sare, piper și nucșoară.

Ca aperitiv pentru vin, festivalul servește tortilla de cartof prajit. Acest fel de mancare se numeste "clatite de bunica". În exterior, ele seamănă cu clatite rusești, dar gustul lor este complet diferit. Clatitele noastre de cartofi se consuma cu smantana, in Germania si Franta se toarna cu un sos de mere dulce sau acru.

Veți avea nevoie de: 12 cartofi mari, 3 cepe, 8 linguri. făină, 2 ouă, 0,5-1 linguriță sare, piper negru la gust, ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea. Se pune carnea de cartofi într-o cremă fină (se poate folosi un procesor de bucătărie), se adaugă sare și piper la gust. Bateți în masa rezultată 2 ouă crude, puneți ceapa tăiată și adăugați făină, amestecați totul bine. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți clătite până la maro auriu.

Brânzeturile de cartofi sunt realizate din mere mici acru de soiuri timpurii, de exemplu, Umplere albă sau piros.

Veți avea nevoie de: 2 kg de mere proaspete, 300 ml de suc de pasteurizat de mere, 1 (10 g) sac de scorțișoară măcinată sau 1 scorțișoară de scorțișoară.

Pregătirea. Spălați merele, le tăiați în 4 bucăți și le puneți împreună cu coaja și semințele într-o cratiță mare. Turnați sucul de mere acolo și adăugați scorțișoară sau puneți un băț întreg. Puneți cratița într-un foc lent și gătiți cartofii piureți timp de 30 de minute până când merele se înmoaie complet, amestecând regulat. Atunci când merele s-au topit complet, scoateți tigaia din aragaz și frecați cartofii piure printr-o sită, scoțând semințele și coaja. În masa rezultată, adăugați zahăr la gust și răciți. Puiul de mere nu este acru, este așezat în prize mici și pus în congelator.

La sfârșitul lunii octombrie, în satele din statul federal Palatinat se sărbătoresc sărbătoarea tradițională a vinului de două sau trei luni.

Tradiționalul aperitiv al acestei sărbători de toamnă este Zwibelkuchen placinta de ceapă.

Odată ce Zwibelkuhen a fost considerat un aliment țărănești grosier. În timp, numeroase rețete pentru pregătirea sa au fost incluse în cărțile de gătit. Acest vas de făină cu ceapă și umpluturi de carne este considerat cea mai bună gustare pentru a se scurla sau pentru un vin uscat nediluat. Aluatul de drojdie este necesar pentru coacerea tortului. Când îl pregătiți, urmați exact instrucțiunile.

Veți avea nevoie de: pentru test -1 kg de făină, două pachete de drojdie uscată, 1 vârf de zahăr și sare, 250 g unt, 300 g lapte, 2 ouă; pentru umplere - 1,5 kg de ceapa, 150 g de piept (sau bacon), 9 oua, 200 g de smantana, 3 linguri. făină, 4-5 lingurițe. unt.

Pregătirea. Amestecați toate ingredientele, frământați aluatul. Ceapa tăiată în jumătăți de inele se prăjește în unt. Se răcește ușor și se adaugă 3 linguri. făină, șuncă tăiată sau slănină, bate ouăle și se toarnă smântână. Se amestecă bine. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de pergament, rostogoliți aluatul direct pe ea, formând părți laterale la margini. Puneți umplutura pe aluat și trimiteți tortul timp de o jumătate de oră în cuptorul preîncălzit la 180 ° C.

Gata Zwibelkuchen mânca fierbinte sau refrigerate cu un vin roșu sau alb alb.

Dacă în țară cultivați struguri din care faceți lichioruri și vin de casă, aranjați o mini-vacanță pentru gospodării și prieteni, similar cu un festival de vinuri din Germania. Oaspeții surpriza nu numai vinul de casă, ci și gustările delicioase de casă.

Loading...