Mere pentru iarnă: 15 moduri minunate de recoltare

Merele soiurilor de maturare întârziate fac preparate delicioase pentru iarnă. Fructele suculente și crocante pot fi baza diferitelor sosuri, cartofi piure, lichioruri și chiar ulei de mere delicat.

Recoltarea merelor poate fi pregătită pentru depozitarea pe termen lung, iarna pentru a se bucura de fructe proaspete aromate. Cu toate acestea, cel mai lung, până la următoarea recoltă, veți continua recoltarea. Și rețetele pentru prelucrarea merelor și conservarea lor sunt bine cunoscute.

Compote Apple

În loc de sucuri din magazin, este mult mai sănătos și mai gustos să beți compot de mere de casă.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 250 g de zahăr și 1 l de apă.

Pregătirea. Clătiți merele și le tăiați în jumătăți sau sferturi, îndepărtați semințele. Sterilizați cutiile și puneți merele în ele, astfel încât acestea să ocupe o treime din cutie. Pregătiți un sirop, pentru această apă fiartă, adăugați zahăr și gătiți până se dizolvă. Umpleți merele cu sirop fierbinte și încălcați imediat.

Compote de mere și chokeberry

Compotul preparat conform acestei rețete nu necesită sterilizare, prin urmare este foarte ușor să preparați o astfel de băutură.

Veți avea nevoie: bazat pe un borcan de trei litri - 1/2 kg de mere, 250-500 g de zahăr, 1-1,5 cești de chokeberry negru și apă.

Pregătirea. Clătiți și uscați merele. Tăiați merele, scoateți miezul cu semințele, tăiați în felii și puneți imediat într-un castron profund cu apă rece - astfel încât să nu se întunece. Butelii pregătite pentru a treia sau jumătate umple cu mere, se toarnă în cenușă de munte. Apoi se toarnă apă fiartă peste o cană, se acoperă cu un capac și se lasă să stea timp de 5 minute. Scurgeți această apă într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți. Se toarnă siropul peste merele rowan și se rostogolesc.

Apple și dovleac Jam

Jam de mere și dovleci se dovedește foarte groasă, licitație, culoare plăcută.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 1 kg de pastă de dovleac, 1 lămâie, 1 / 2-1 kg de zahăr, apă.

Pregătirea. Se spală lamaie pentru un început, apoi se stoarce sucul de lamaie și se toacă coaja foarte fin. Cu mere, scoateți pielea, puneți-o într-o cratiță, turnați 2 linguri. apă și gătiți timp de o jumătate de oră. Petele de mere curățate și pulpa de dovleac se freacă cu o răzătoare grosieră, se amestecă cu suc și cu miros de lamaie tăiată. Se toarnă un decoct de coaja de mere. Puneți focul și fierbeți până când gemul este complet transparent. Răspândiți-l încă în fierbere în borcane sterilizate și aliniați-l.

Jam cu felii de mere

Gătirea acestui gem este destul de supărătoare și lungă. Cu toate acestea, rezultatul merită - gemul se dovedește foarte aromat, cu un gust bogat de mere și ușor crocant, ca niște felii proaspete, translucide, apetisante.

Veți avea nevoie: 2 kg de mere și 1,4 kg de zahăr.

Pregătirea. Spălați merele, tăiați-le pe jumătate, scoateți miezul cu semințele și tăiați-le în felii. Puneți-le într-o tigaie adâncă, adăugați zahăr, amestecați bine, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o timp de o zi. În acest timp, merele sunt bine înmuiate cu zahăr și lasă sucul. Puneți oala într-un foc lent și gătiți, amestecând din când în când. Când gemul se fierbe, fierbeți-l timp de câteva minute și scoateți-l din căldură. Acoperiți și lăsați din nou o zi. După o zi, aduceți din nou gemul și fierbeți câteva minute, scoateți-l din căldură, acoperă-l cu un capac și plecați într-o altă zi. În a treia zi, repetați procedura. Puneți bomboanele preparate în borcane sterilizate și rulați-le sau pur și simplu acoperiți-le cu capacele și păstrați-le într-un loc întunecos.

Gem de mere și trandafir sălbatic

Acesta este un gem foarte util, moderat dulce și foarte gustos.

Veți avea nevoie1/2 kg de mere, 1 kg de trandafir sălbatic, 400-500 g de zahăr.

Pregătirea. Clătiți merele și burdufurile, scoateți tulpinile de la șolduri, tăiați merele în felii pentru a elimina semințele. Grind merele într-un cartof piure de zahăr, se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Apoi puneți burduful în amestecul de mere și fierbeți până când este mai moale. Puneți gemul pregătit în borcane pregătite și ridicați-l.

Pureu de mere

Pâinea de mere de casă este gustoasă în sine, se poate adăuga la deserturi, sexy gătit din ea sau poate fi folosită și pentru carnea de marinat.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 200-500 g de zahăr (în funcție de dulceața merelor) și 1 linguriță. suc de lamaie.

Pregătirea. Spălați bine mărcile, tăiați pielea, scoateți miezul cu gropi și tăiați în felii mici. Se toarnă puțină apă în cratiță, se adaugă suc de lămâie și se pune merele. Aduceți la fiert și fierbeți sub un capac până când merele sunt moi. Apoi tocați merele fierte într-o cartofi piure și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă cartofii fierți în cutii pregătite și se rostogolesc.

Zahăr fără mere

Acest piure este absolut natural și foarte util. Poate fi acordată și copiilor mici.

Veți avea nevoiedoar mere și apă.

Pregătirea. Clătiți bine merele, îndepărtați pielea, scoateți miezul cu semințele și tăiați în felii mici. Puneți-le într-o tavă, în care ar trebui să existe deja apă. Aduceți la fiert și fierbeți merele, acoperiți tigaia până când acestea sunt moi. Apoi rupeți masa de mere și aduceți-o la fierbere din nou. Răspândiți cartofii piure peste borcane sterilizate și rostogoliți-le.

Spiced Apple Jelly

Miros de condimente picant este foarte gustos pentru a adăuga la clătite fierbinte.

Veți avea nevoieaproximativ 1,5 kg de mere, 400-500 g de zahăr, 10 asteriscuri de cuișoare, 1 lămâie și 600 ml de apă.

Pregătirea. Desfaceți merele și semințele și tăiați bine. Umpleți-le cu apă într-o cratiță, puneți cuișoarele și fierbeți până când sunt moi. Apoi amestecați masa de mere cu un blender, puneți-l la foc din nou și aduceți-l la fiert. Adăugați zahăr granulat și lămâie zdrobită fără piele. Se fierbe jeleul până se dizolvă zahărul. Disponibilitatea jeleului poate fi verificată prin picurarea unei picături pe o farfurie răcită în congelator: dacă se întărește imediat și nu se răspândește, jeleul este gata. Se răcește, se întinde pe băncile pregătite și se rostogoleste.

Mere cand sunt condimentate

Aceasta nu este doar felii uscate de mere, ci o delicatesa adevarata care poate fi oferita oaspetilor pentru desert.

Veți avea nevoie1 kg de mere, 800 g de zahăr, 1 portocaliu, 5 asteriscuri de cuișoare, 1 linguriță. o scorțișoară, o apă și un anumit zahăr sub formă de pulbere pentru stropire.

Pregătirea. Coaceți merele și tăiați în felii mici. Pregătiți siropul: amestecați jumătate de zahăr și 3 linguri. apă, aduceți la fierbere și fierbeți. Puneți felii de mere în sirop și fierbeți, amestecând ocazional, până când merele sunt transparente. Tăiați coaja de portocală și puneți-o pe mere, adăugați toate condimentele și gătiți încă 10-15 minute, amestecând constant. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament unsă cu unt sau ulei vegetal. Puneți cu grijă felii de mere pe el și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C cu ușa deschisă timp de 2 ore. Apoi lăsați să se usuce timp de o zi la temperatura camerei. După aceea, din nou podvylte în cuptor. Prafuri pulverizate pulverizate cu zahăr pudră și puse în recipiente etanșe. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Uleiul de ulei într-un aragaz lent

Uleiul de mere nu este un amestec de fructe și unt, este bine gatit mar de mere, cu o consistență asemănătoare ceva dintre gem și marmeladă. Unt de unt foarte gustos pe pâine proaspătă.

Veți avea nevoie: 3 kg de mere, 1/2 ceașcă de zahăr, 1/2 cană de suc de mere, 2 lingurițe. scorțișoară, 1/4 linguriță nucșoară de nucă, 1/4 linguriță cuișoare de pământ, 1/2 linguriță spumant, 1/4 linguriță ghimbir subțire, 1/4 linguriță. sare.

Pregătirea. Coaceți merele, scoateți semințele, tăiați în felii mici și pliați într-un aragaz lent. Într-un castron separat, se amestecă suc de mere, zahăr, condimente și sare. Se toarnă merele cu amestecul și se amestecă. Simmer la temperatura medie timp de 6 ore sau până când merele sunt moi, amestecând ocazional. Folosind un amestecător de imersie, amestecați mereul și continuați să fierbeți încă 1-2 ore. În acest timp, uleiul de mere trebuie să fiarbă în jos și să devină saturat de culoarea chihlimbarului închis. Răspândiți uleiul finit în bănci, sterilizați-l și rostogoliți-l.

Peste mere

Merele sunt foarte savuroase la gust, sunt un aperitiv bun pentru feluri de mâncare din carne sau un ingredient al salatelor de cartofi, sfeclă sau varză.

Veți avea nevoie1 kg de mere (de preferință acru), 100-200 ml oțet sau oțet de cidru de mere, 100-200 g zahăr, apă, mirodenii (cuișoare, scorțișoară, ienupă) și sare pe gust.

Pregătirea. Clătiți merele, tăiați în sferturi, scoateți semințele și înmuiați-le în apă clocotită timp de 3 minute și apoi imediat în apă rece timp de un minut. Dacă merele sunt mici, nu trebuie să le tăiați, ci doar clătiți bine, blancați și puneți într-un borcan. Pentru a pregăti marinada, turnați 2 cani de apă în tigaie, adăugați zahăr, puneți mirodenii la gust și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti timp de 5 minute, turnati otetul si amestecati. Merele se pun strâns într-un borcan de litru, se toarnă marinada și se rostogolesc.

Salată de legume cu mere

Această gustare va surprinde cu siguranță casa și oaspeții dvs. Serviți-o cu vase de carne.

Veți avea nevoie5 mere, 5 roșii, 5 cepe mici, 5 păstăi de ardei bulgărești, 5 vinete, 10 căței de usturoi, 150 g ulei vegetal plus câteva pentru prăjit, sare grosieră.

Pregătirea. Se taie vinetele în cercuri, se sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se clătesc, se usucă și se prăjește ușor în ulei vegetal. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, piper - cubulețe mari, mere - în felii, roșii - în sferturi. Răspândiți ceapa, ardeii, merele, roșiile și vinetele într-o cratiță profundă, presărați cu sare și usturoi tocate pe fiecare strat. Umpleți totul cu ulei, coaceți la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi gustați în borcane sterilizate și rotiți-vă.

Adjika cu mere

Acest sos aromat și savuros va fi un plus excelent pentru felurile principale.

Veți avea nevoie1 kg de roșii, 1 kg de piper bulgar, 200 g de ardei roșu (opțional), 200 g de usturoi, 5 pere, 5 mere, 10 prune, 1 ciorchine de patrunjel, 1 ceasca de ulei vegetal, 1/2 ceasca de 9% , 1/2 ceasca zahar, 2 linguri. sare, 1 lingura. hamei suneli.

Pregătirea. Clătiți toate legumele și fructele, îndepărtați semințele și semințele, tăiați pielea de mere și pere și treceți printr-un măcinător de carne. Puneți în mâncăruri adânci emailate, sare, adăugați condimente, zahăr și patrunjel tocat. Se toarnă în ulei vegetal, în oțet și se amestecă bine. Se lasă la temperatura camerei peste noapte. Apoi împrăștiați adjika în borcane preparate, sterilizează timp de 20 de minute și se rostogoleste.

Chutney de mere

Chutney este un tip de sos picant fabricat din fructe, legume și mirodenii preparate în mod tradițional în India. E bun cu carne sau pâine ca pita.

Veți avea nevoie2 kg de mere acru, 4 cepe, 1 lămâie, 2 cuișoare de usturoi, 200 g de stafide, 2/3 cești de zahăr, 2 pahare de oțet, o felie de ghimbir proaspăt, 1 linguriță. piperul de cayenne (sau chili), 2 lingurițe curry powder, 1 linguriță mustar, 1 linguriță sol de bază.

Pregătirea. Coaceți merele, scoateți semințele și tăiați în cuburi mari. Se taie ceapa în cuburi, se toacă usturoiul și ghimbirul. Se toarnă totul într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă stafide, suc și lamaie, se toarnă în oțet, se adaugă condimente. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, până când sosul se îngroașă. Puneți chutney-ul pregătit în borcane sterilizate, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se răcească. Apoi acoperiți și puneți-vă într-un loc întunecos și rece. După o săptămână, puteți încerca chutney, iar sosul este păstrat timp de șase luni.

Lichid puternic de mere

Pentru o sărbătoare festivă, puteți face lichior de casă de casă.

Veți avea nevoie1,5 kg de mere coapte, 1 l de vodca, 300 g de zahar, 0,5 l de apa.

Pregătirea. Clătiți merele, scoateți miezul (lăsați pielea) și tăiați în bucăți mici. Puneți-le într-un borcan și umpleți cu vodcă pentru a acoperi complet bucățile de mere. Jar cu mere, pus într-un loc întunecat timp de 14 zile, uneori tremurând. După această perioadă, presați băutura. Se prepară separat siropul de zahăr: se amestecă apa cu zahărul, se aduce la fiert și se fierbe siropul timp de 3 minute, apoi se răcește. Se adaugă siropul răcit în recipientul cu lichior și se lasă să stea timp de câteva ore. După aceasta, filtrați băutura, turnați-o în sticle și depozitați-o într-un loc întunecos și rece.

În acest an, recolta de mere bate toate înregistrările incredibile. Dar, după cum puteți vedea, există o mulțime de moduri de a procesa fructe de vară suculente și de a le mânca toată iarna lung. Luați notă de rețetele noastre și vă pregătiți pentru iarnă cu plăcere.

Vizionați videoclipul: Marla Spivak: Why bees are disappearing (Decembrie 2019).

Loading...